Mozzarella in der Kutsche
Präsentation
Mozzarella in Carrozza ist ein italienisches Gericht aus Neapel, das mit der Idee entstand, ein köstliches Rezept mit den Zutaten zu kreieren, die normalerweise in der Küche übrig blieben. Hier bereite ich die klassische Variante nur mit Mozzarella zu, Sie können diese aber nach Belieben anreichern, indem Sie beispielsweise eine Sardelle, ein Basilikumblatt, etwas Schinken oder etwas anderes hinzufügen.
Zutaten:
- 200 g Mozzarella
- 8 Scheiben Brot
- ca. 50 g Weichweizenmehl 00
- 4 Eier
- ca. 100 g Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
1 Schneiden Sie den Mozzarella in etwa 7-8 Millimeter dicke Scheiben, 2 legen Sie sie auf ein Doppelblatt saugfähiges Papier, 3 bedecken Sie es mit einem weiteren Doppelblatt saugfähigen Papiers und drücken Sie leicht auf die Scheiben, damit sie möglichst viel Flüssigkeit aufnehmen könnte die Panade ruinieren.
4 Verteilen Sie die Mozzarellascheiben auf einer Scheibe Sandwichbrot, 5 bedecken Sie sie mit einer weiteren Scheibe Brot und drücken Sie mit der Hand darauf, um das Sandwich gut zu verdichten. 6 Anschließend schneiden Sie die Ränder des Sandwichs mit einem Messer ab, um eine perfekte quadratische Form zu erhalten.
7 Nachdem Sie jedes Sandwich diagonal aufgeschnitten haben, sodass zwei gleiche Dreiecke entstehen, nehmen Sie jedes so erhaltene Sandwich und tauchen Sie es zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel. 8 Sie müssen darauf achten, dass die drei Zutaten gut an allen Seiten des Sandwiches haften. Nachdem Sie es in das Ei getaucht haben, legen Sie es auf einen Teller, damit es den Überschuss verliert und keine Klumpen bildet, wenn Sie es dann in die Semmelbrösel tauchen . Anschließend die panierten Sandwiches für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 9 Fahren Sie mit der zweiten Panade nur mit Ei und Semmelbröseln fort.
10 Sobald die Panade abgeschlossen ist, geben Sie den Sandwiches mit dem Messer eine möglichst gleichmäßige Form und stellen Sie sie anschließend für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. 11 Wenn die Sandwiches fest sind, braten Sie sie in Sonnenblumenöl bei 170 °C. Etwa alle 30 Sekunden im Öl wenden, damit die Panade eine einheitliche Farbe erhält. 12 Wenn sie gut gebräunt sind, legen Sie sie auf eine dreifache Lage saugfähiges Papier und salzen Sie sie nach Geschmack. Servieren Sie sie noch heiß und genießen Sie Ihr Essen!
Beraten
- Für ein perfektes Braten stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Eintauchen des Mozzarella in die Carrozza eine Temperatur zwischen 170 °C und 180 °C hat.
- Wenn Sie eine etwas rustikalere Variante zubereiten möchten, können Sie anstelle von Brot auch hausgemachtes Brot verwenden.
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